sentit de l'olfacte

L'olfacte és el sentit encarregat de detectar i processar les olors.
El sentit de l'olfacte té un paper molt important en la percepció del gust.Així doncs quan els aliments són mastegats i paladejats alliberen substàncies volàtils que capta el sistema olfactiu i envien senyals al cervell. Aquest les interpreta conjuntament amb les senyals gustatives per tal de percebre'n el gust.
En l’epiteli olfactiu hi trobem les cèl•lules olfactives. Són cèl•lules ciliades i les fibres arriben fins als glomèruls del bulb olfactiu situat dins de l’os cranial. Aquest cilis es troben envoltats de una substància gelatinosa. De l’altre extrem dels glomèruls surten les cèl•lules mitrals, les terminals nervioses de les quals portat la 
informació fins el cervell.
                                                    





Quan respires l'aire passa per les fosses nasals i després va cap el nervi olfactori i d'aquí va cap el cervell on detectem l'olor.